乳糖在乳糖酶的作用下水解成半乳糖和葡萄糖。在自然界中，乳糖(lactose） 几乎唯一地只存在于进化程度最高的哺乳动物的乳汁里。而人类的乳汁中，乳糖的含量几乎就是最高的！科学家们猜想，这是否暗示 着乳糖是适应大脑组织及智力进化的产物呢？另外一个重要的事实就是，现代科 学发现，脑神经细胞的糖脂质，包括脑苷脂(cerebroside)以及神经节苷脂 (ganglioside）中，都含有半乳糖作为其重要结构物质。大家一致公认的是半乳糖 是机体脑组织发育和活动过程中不可或缺的一种物质，一旦缺少，就容易引起智 力发育低下甚至智障。因此，乳糖的首要营养功能就是维持脑细胞生长发育的营 养供应，促进神经系统的发育健全！乳糖能够促进肠道内乳酸菌的生长，在肠道中形成酸性的环境。这种 酸性的环境能够阻止嗜碱性腐败细菌和酸敏感的细菌的滋生，即具有帮助调整肠 道菌群的功能，同时也能够促进钙、镁、铁、锌等矿物质和微量元素的吸收。

乳糖在乳糖酶的作用下水解成半乳糖和葡萄糖。在自然界中，乳糖(lactose） 几乎唯一地只存在于进化程度最高的哺乳动物的乳汁里。而人类的乳汁中，乳糖的含量几乎就是最高的！科学家们猜想，这是否暗示 着乳糖是适应大脑组织及智力进化的产物呢？另外一个重要的事实就是，现代科 学发现，脑神经细胞的糖脂质，包括脑苷脂(cerebroside)以及神经节苷脂 (ganglioside）中，都含有半乳糖作为其重要结构物质。大家一致公认的是半乳糖 是机体脑组织发育和活动过程中不可或缺的一种物质，一旦缺少，就容易引起智 力发育低下甚至智障。因此，乳糖的首要营养功能就是维持脑细胞生长发育的营 养供应，促进神经系统的发育健全！乳糖能够促进肠道内乳酸菌的生长，在肠道中形成酸性的环境。这种 酸性的环境能够阻止嗜碱性腐败细菌和酸敏感的细菌的滋生，即具有帮助调整肠 道菌群的功能，同时也能够促进钙、镁、铁、锌等矿物质和微量元素的吸收。